高鈣食譜 – 香炒亞麻籽豆腐銀魚

份量： 2人

材料：

1. 亞麻籽 (30 克)
2. 豆腐乾1磚
3. 銀魚仔 ½ 兩
4. 紅椒 ⅓ 個
5. 青椒 ⅓ 個
6. 鮑魚汁2茶匙
7. 糖 ½ 茶匙
8. 生粉水(1 茶匙生粉+ 15 毫升水)

做法：

1. 豆腐乾切絲備用
2. 紅椒、青椒切絲備用
3. 用1 茶匙油炒香銀魚仔， 加入豆腐乾、紅椒、青椒、亞麻子
4. 加入鮑魚汁、糖及生粉水埋芡

烹調貼士：

1. 紅椒及青椒含豐富維他命C，但維他命C容易受到熱力破壞，因此最好最後下鑊，可保存更多維他命C
2. 要增添亞麻籽的香味，可預先放焗爐焗5分鐘(250°C)

營養要點 1-2 ：

1. 亞麻籽含人體不能製造的奧米加3脂肪酸。亞麻籽有助降低體內膽固醇、及血脂水準。
2. 豆腐乾及銀魚幹含豐富的蛋白質及鈣質。鈣質有助維持骨骼和肌肉的強度及靈活性。
3. 豆腐含有異黃酮，有助保護血管及降膽固醇

營養分析：

• 熱量 366仟卡
• 碳水化合物 40克
• 蛋白質 17克
• 脂肪 15克
• 纖維 3.6克
• 鈣質 200毫克